“淡淡辣味融在鸡肉中少量的干辣椒圈用得恰到好处！”一名评委电平楚三的宫保鸡丁。
“这份宫保鸡丁荔枝味浓郁芡汁不厚不稀挂浆恰到好处！”另一名评委点评康师傅的宫保鸡丁。
“这份宫保鸡丁当中鸡肉滑嫩爽口一点都不塞牙。香！真香！”
……
最后六个评委给出的结果是康康和楚三一人三票比赛战成了平手。结果出来后所有人都将目光集中在了胖子彭白身上。
胖子彭白被人看得浑身毛感觉如芒刺背身上汗毛竖立都起了鸡皮疙瘩。
评委们齐齐望着胖子彭白足足半分钟后然后低声商议了几句。过了一会一个评委站起来说道：“经过评委们的一致判定这局胜利者是满汉楼的楚师傅。”
岳香楼的康康听了自然很是不服站起来表示质疑。明明刚才评委们评判的结果是三比三打平怎么最终判出了输赢还是自己输了？
“康师傅您的宫保鸡丁使用的鸡丁是传统切法的鸡丁是吧？”一个评委代表见康师傅一脸不服连忙问道。
“当然了宫保鸡丁使用的鸡丁自然是传统切法的了难道有切错？不对啊我徒弟绝对不会搞错的。每个鸡丁都是正方形而且大小如一啊……”岳香楼的康康连声解释道看来还不明白评委要说什么。
“是的没错不过楚师傅的徒弟切出来的鸡丁是菱形的。独特的菱形鸡丁吃到嘴里有种奇特的味道康师傅不妨亲自尝一下……”评委代表终于把宣判的原因说了出来。
“哦不过菱形的还是传统切法的鸡丁吗？鸡丁不应该是正方形的吗？”康康大声抗议道。不过他还是遵从评委的建议尝了一口楚三的宫保鸡丁。鸡丁入口后康康闭上了嘴巴因为评委说的是对的。
“康师傅鸡丁切成菱形是为了增加鸡丁受调料的面而且我徒弟也并没有用鸡丁直接入味用的是鸡排。入味划刀后用力揉捏目的让调料味道充分的和鸡肉融合。长时间的揉捏使得鸡肉松软上浆更加容易味道自然表里如一口味当然一流。不过可惜的是我这徒弟才学了几天的刀功假如时间长点的话这道宫保鸡丁定然能成为上上品。”楚三适时的解说让岳香楼的康康越佩服得几乎想自动认输。楚三短短几句话明明是胖子彭白的功劳可就一下子全都变成他的了看来这人实在过于好面子。
“放你妈的臭屁就算你这胖子再练三年也不可能切出比阿财更好的了……”饿死鬼刘风手指着楚三的鼻子大声喝骂。只可惜楚三看不到也听不到要不定然不吓死也给骂死了。
彭白切的鸡丁完全摸准了鸡肉的特点。鸡胸肉是肌肉是鸡肉中最硬的一部分是很难入味的吃起来也容易塞牙。
胖子开始时划的入味刀比较短是用以完全破坏鸡胸肉的肌肉组织。紧接着的斜十字刀是将鸡肉里的肌肉组织完全打散使得鸡肉烧出来后不塞牙入口滑嫩。给鸡胸肉疯狂按摩自然是让调味料的味道彻底融入了鸡肉。
原
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