“鸡胸肉。”胖子彭白一边喃喃自语一边手脚麻利地将鸡胸肉和鸡骨架给分了开来。
“停！直接划刀入味啊阿财……”正当胖子彭白学对面的康师傅徒弟将鸡肉切丁时饿死鬼刘风突然大叫了一声。这一声叫得害得可怜的胖子彭白差点没一刀切在手上要不是抽刀得快那跟胡萝卜一样的手指可就彻底和手掌分家了。
“找死啊……”胖子彭白心头骂了一句饿死鬼刘风。
不过饿死鬼刘风的建议彭白还是采纳了。手上的刀没有停划刀入味很简单。在老包烤鸡店时他就会了。
划入味刀最重要的是刀口的深浅和位置。刀口太深则入味重味道就咸；刀口太浅入味就差味道也就淡。
当初胖子彭白可是经过长达半个月的练习划刀入味那绝对是够水准。划出来的刀口不深不浅。在饿死鬼刘风的建议下划的还是双面斜十字交叉刀口。
入味刀划完后鸡胸肉上仅留一层肉丝牵连着维持着原状。
“好了放盆里吧接下来听我指挥。呵瞧你呆头傻脑的手脚倒麻利啊……”刘风点了点头很是满意胖子彭白的领悟能力。不过一贯喜好贪功的饿死鬼刘风三言两语可就又把功劳给揽在了了自个身上。
胖子彭白将两整块鸡胸肉放到铝盆中然后又按饿死鬼刘风会说的法子在加入精盐、酱油、湿淀粉、绍酒等最后江几种调味料揉在鸡胸肉上。
“哈……阿财啊你小子要以后当不成厨师我看可以去学按摩……就你这手法按谁身上都都爽啊……”如此紧张气氛饿死鬼刘风仍不忘打趣。
因为旁边有许多人在胖子彭白对饿死鬼刘风无可奈何只好把气撒在盆子里的鸡胸肉上劲道越来越大手法越来越快。
楚三看呆眼了所有人都看呆眼了！
所有人都是生平第一次看到有人如此准备宫保鸡丁配料。一般做宫保鸡丁时可都是先切丁再加调料入味的。
胖子彭白并不知道别人的惊讶眼神全都集中在他身上因为饿死鬼刘风挡住了视线他的注意力全都放在了盆子里的鸡胸肉上。
鸡身上的肉基本上是肌肉韧性强。正因为如此在胖子彭白如此用力的挤压揉捏下还能保持完整不过这也仍然绝对算是个奇迹。
揉捏好鸡胸肉后胖子彭白又开始准备辅助配料开始切干红辣椒。
切干红辣椒先要去子再切成细小等长的辣椒段。可胖子彭白最近练多了切片结果切的时候连辣椒子也没去直接就把干红辣椒连子切成了薄薄圆圆的干辣椒圈。
所有事情准备完毕后胖子彭白将东西放到了楚三面前然后回到了自个位置上。
楚三非常迷惑地望了一眼彭白然后又打量了一眼放在盆子里已经喂好调味料可以下锅成菜的鸡胸肉。
疑惑的并不仅仅有楚三。他对面的岳香楼的康师傅更是迷惑因为康康彻底不明白胖子彭白葫芦里卖的是什么药。
宫保鸡丁里面的鸡肉
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